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光泽美食:<文子>做法与步骤

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发表于 2019-3-22 12:51:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 光泽百姓 于 2019-3-22 13:09 编辑

在光泽每到这个季节,水菊就从土里钻来了,嫩嫩的,绿绿的,田埂上,菜园里,到处都是。光泽农家人会用这种水菊做米果(在光泽方言叫“文子”)。文子在这个季节是光泽的主打美食,街上,店上,农家,处处有一股浓浓的文子飘香。
做法:
1、大米(洗净浸泡)打浆。
2、水菊洗净,锅里的水沸腾后放入加上少许食用碱分(倒青后)捞起来用冷水洗2到3次(拧干水)在专板上剁烂。
3、把米浆放锅里搅拌的同时,把剁烂的水菊分散放入锅里跟米浆一起搅拌,直到成型“糍粑”。
4、搅拌好的糍粑分成一小块,象包包子一样包上事先炒好的陷
5、把包好的文子上蒸笼,大概蒸个50分钟左右
14.jpg

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 楼主| 发表于 2019-3-22 12:55:47 | 显示全部楼层
本帖最后由 光泽百姓 于 2019-3-22 12:56 编辑

做文子程序图如下:

1、摘好水菊
水菊.jpg

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 楼主| 发表于 2019-3-22 12:58:32 | 显示全部楼层
2、水菊洗净,锅里的水沸腾后放入加上少许食用碱分(倒青后)捞起来用冷水洗2到3次(拧干水)在专板上剁烂。
煮水菊.jpg

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 楼主| 发表于 2019-3-22 12:59:17 | 显示全部楼层
3,舂水菊
舂水菊.jpg

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 楼主| 发表于 2019-3-22 13:00:06 | 显示全部楼层
4,把米浆放锅里搅拌的同时,把剁烂的水菊分散放入锅里跟米浆一起搅拌,直到成型“糍粑”。
米浆_1.jpg

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 楼主| 发表于 2019-3-22 13:02:25 | 显示全部楼层
本帖最后由 光泽百姓 于 2019-3-22 13:05 编辑

5,搅拌好的糍粑分成一小块,象包包子一样包上事先炒好的陷 戳文子皮.png
馅.png





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 楼主| 发表于 2019-3-22 13:04:09 | 显示全部楼层
6,把包好的文子上蒸笼,大概蒸个50分钟左右

文子1.jpg

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 楼主| 发表于 2019-3-22 13:06:58 | 显示全部楼层
7,大功告成;把蒸好的文子铺开凉(可以开吃了)
蒸好1.jpg

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发表于 2019-3-22 14:56:47 | 显示全部楼层
卖相 还不错,不知道吃起来如何

点评

味道很好!有来光泽联系我。请您吃文子  详情 回复 发表于 2019-3-22 16:15

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 楼主| 发表于 2019-3-22 16:15:59 | 显示全部楼层
RHRH 发表于 2019-3-22 14:56
卖相 还不错,不知道吃起来如何

味道很好!有来光泽联系我。请您吃文子
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